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作者：随风时间：2025-12-23 14:34:36 阅读数：

栏目介绍：
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
独播频道：CCTV10
每集时长：52'/2.68G

视频介绍：
20181106 四季味道（118）什么是“羊味十足”的好味道？
本期节目主要内容：羊是人类最早饲养的家畜，千百年间，羊肉就像一个舌尖上的“老朋友”，滋养着人们的美好生活。虽然羊肉早已身价亲民，但中国人对它的崇拜却永远不会过时，也正因此，那些流传在大江南北的羊肉佳肴才能传承至今，成为人们味蕾上无法抹去的美好印记。

20181107 四季味道（119）什么是横行霸道的极致鲜味？
本期节目主要内容：说到吃螃蟹，很多人都会认为秋季的螃蟹最为肥美，但是对于爱吃蟹的食客来说，吃螃蟹的战线却并不局限于金秋时节，初夏时分的“六月黄”，拉开了吃蟹的序幕，经历九月团脐十月尖的吃蟹黄金季，螃蟹的鲜香可以一直延续到第二年的正月，而且在各个地方的人们手中，每个时节都有最极致的螃蟹吃法。

20181108 四季味道（120）什么是潜伏于水中的家乡味？
本期节目主要内容：什么是大海中最让人留恋的味道，对于生活在内陆地区的人们来说，可能是霸气十足的大鱼、肥蟹，但对于世代生活在海边的人来说，这些美味的小海鲜才是大海最好的馈赠。讨小海、烹小鲜，这不仅是海边人家独有的生活方式，也体现着渔家人的持家之道。

20181109 四季味道（121）什么是遵义最有干劲的美食
本期节目主要内容：遵义，一座充满历史厚重感的贵州名城，山水之间，洋溢着贵州美食典型的酸辣香气和一股干脆利落的“燃”劲。羊肉汤粉、乌江鲇鱼汤、“三幺台”宴席，遵义的元气美食用最直白的方式告诉你这份地道的遵义“辣”。

20181110 四季味道（122）大海里有哪些你不知道的奇特鲜味？
本期节目主要内容：浙江三门，位于浙江省东南部。依海生存的三门人，将依靠自己的智慧从大海中获取美味的食材的作业方式称为：讨小海。本期味道调查团带您一起探寻大海里有哪些你不知道的奇特鲜味。

20181111 四季味道（123）什么是肉食爱好者念念不忘的美味？
本期节目主要内容：千百年来，肉食在我们的餐桌上一直扮演着重要的角色。肉类食材似乎天生自带美味的魔力，无论是红烧还是油炸，爆炒还是清炖，都能让它迸发出对味蕾惊人的诱惑力。本期味道调查团开启肉香四溢的寻味之旅。

20181112 四季味道（124）什么是需要与时间赛跑的美味？
本期节目主要内容：虾爆鳝是浙江海宁的一道特色菜，用各种肉类食材熬制成的汤底被鲜嫩的黄鳝和虾肉吸收，香浓而入味。水牛牛奶的浓度高，可以制成多种独特的美食。浙江临安的竹子的生长速度极快，及时采摘的冬笋酥嫩鲜美，吸收卤汁后美味香浓。春笋鲜脆可口，吸收汤汁后入味鲜咸。

20181112 四季味道（125）一顿早餐能吃出怎样的霸气滋味？
本期节目主要内容：早餐作为每天的第一顿正餐，承担着唤醒味蕾，开启一天好心情的头号重任。全国各地的早餐不但种类丰富，花样更是繁多，早餐在美食江湖的地位，早已不容小觑。本期节目带你了解一顿早餐能吃出怎样的霸气滋味？

20181113 四季味道（126）什么是年年有“鱼”的好滋味？
本期节目主要内容：鱼作为中国人餐桌上的家常食材，已经被演绎出了炖、焖、蒸、煮等多种形式，从江河到湖海，从家常菜到团圆大餐，变化的只是锅中主角，不变的是那一口鲜美滋味。

20181114 四季味道（127）什么是水中不能错过的鲜？
本期节目主要内容：浪潮汹涌的钱塘江里藏着什么被誉为天下第一鲜的美味；又是哪种水中鲜味能让人嘬得酣畅淋漓；膏肥黄满的梭子蟹，有什么不同寻常的吃法；乘风破浪，出海打鱼，在大海中央生吃新鲜出水的海货，又是怎样一番奇妙体验。敬请关注。

20181115 四季味道（128）水果如何称霸餐桌？
本期节目主要内容：从太湖畔到黄海滨，从齐鲁大地到西南国门，水果在不同地域、不同口味、不同烹饪习惯人群的餐桌上都扮演着重要的角色，它可能是令食材发生质变的催化剂，可能是经典味道的点睛之笔，也可能亲自上阵，作为主料独当一面。

20181116 四季味道（129）各地烧烤有哪些不同的精彩？
本期节目主要内容：秦岭深处的大鲵稀有而美味，对养殖环境要求很高，肉质鲜美而紧致，是难得的美味；古代炮豚也就是现在的烤乳猪，这道历史悠久的名菜流传至今，深受人们喜爱；六个月大，体重40公斤的小绵羊脂肪和肉的比例生长到了最佳状态，加入辛香料后熏烤，制成的烤全羊皮酥肉嫩，十分美味。

20181117 四季味道（130）甜在各地餐桌上有哪些精彩演绎？
本期节目主要内容：在无锡，甜是一日三餐必不可少的忠实伙伴；在黄田，甜是情意绵绵，回味无穷的初恋记忆；在习水，甜是以身犯险，飞檐走壁的丰厚成果；这些意义非凡的甜，都有一个美妙载体，那就是美食。各地厨师用各式手段，把这些意义非凡的甜雕琢成各领风骚的极致味道。

20181118 四季味道（131）小个头食材如何变身餐桌大味道？
本期节目主要内容：在中国，食材品类繁多，烹饪技法千变万化，人们往往喜欢用饕餮盛宴来形容一桌美味是否出众，勤劳智慧的百姓往往能在山海间挖掘出貌不惊人、身材娇小的美味，让这些小个头食材摇身一变，成为餐桌上的主角。

20181119 四季味道（132）红烧“肉”能烧出多少花样
本期节目主要内容：在中国，红烧是众多烹饪技法中十分普遍的一种，无论南北，提起红烧来，家家户户的中国人似乎都能烧出几款属于他们自己的味道，而说起红烧肉更是无人不知无人不晓，但不同的烧法也会有不同的味道。

20181119 四季味道（133）什么是来自大海的鲜美味道？
本期节目主要内容：滩涂捕获，踏浪寻鲜，每到海中虾肥蟹壮，水产蜂拥而至的时节，临海而居的人们就在金滩碧浪中，上演着一幕幕靠海吃海的丰收大戏。行走海岸线，寻找极致鲜美，邂逅渔家人，品尝极致海味，味道调查团带您寻找大海的鲜味。

20181120 四季味道（134）虾兵蟹将都成就了哪些美味？
本期节目主要内容：身材娇小的虾，紧致甜美，体型硕大的蟹，肉肥鲜香，虾兵蟹将成就的美味是餐桌上当之无愧的头号主角。从清蒸到鲜活料理，从煎煮到炖烧，变的是各地百姓百花齐放的烹饪巧思，不变的是日复一日对鲜味的美好追求。

20181121 四季味道（135）什么是美食的技法之道？
本期节目主要内容：无论是传承百年的制作工艺，还是推陈出新的创新料理，都是人们用美食装点出的生活滋味，技法的传承带来的不止是味蕾上的惊奇与满足、口腹后的欢娱，更是匠人般的态度与精神。在美食技法之路上，有人为生活的美好打拼，有人为传承一款味道执着，更有人在创新与求索，而无论怎样，他们都是为了一个目标，那就是让生命散发出更为精彩的味道。

20181122 四季味道（136）稻田中如何淘出鲜美味道？
本期节目主要内容：说起稻田，人们往往第一时间会想到五谷杂粮，人们在农田里获取粮食，在农田里感受着丰收，今天，稻田与我们餐桌的关系更加紧密，除了日常生活必备的粮食作物外，稻田里其实还藏着各种各样的食材，它慷慨地与我们分享惊喜的味道。

20181123 四季味道（137）细长的粉与面都有哪些好味道？
本期节目主要内容：烩面是中国十大面条之一，烩，指的就是把面直接下入肉汤或高汤熬煮的烹饪方式，阜阳临泉县王红旗家的烩面，鲜美筋道，还有卤羊蹄，堪称一绝。走进一家街边店，吃上一碗羊肉粉，这是很多遵义人外出归来要做的第一件事。他们可以将一碗粉从头吸到尾，从嘴巴到胃都能感受这种热辣欢腾的刺激。更多精彩，敬请关注。

20181124 四季味道（138）从白天到黑夜能寻到怎样的鲜味？
本期节目主要内容：在老百姓的饮食“词典”中，“鲜”大概是常被提及却并不容易实现的一个字，为了寻找极致鲜美的食材，人们可谓煞费苦心。大运河边的著名小镇全天都能享用到正宗船菜，荷花荡里支起炉灶，只等鲜鱼下锅，小龙虾昼伏夜出异常鲜美，本期节目味道调查团带您探寻从白天到黑夜能寻到的鲜味。

20181125 四季味道（139）海中寻鲜有哪些妙招？
本期节目主要内容：在浙江三门的滩涂中，使尽浑身解数才能找到那一口鲜的真谛。在福建宁德的泥巴里，小虫子吸引着众多渔家百姓。渔排连成海上粮仓，餐桌上海鲜盛宴的背后，是渔民的辛勤付出。沿海而居的人们，有着多种多样的寻鲜妙招。

20181126 四季味道（140）又进补又好吃的味道有哪些？
本期节目主要内容：中国人有食补的传统，很多食物除了充饥，还被发掘出进补的功能，进补不难做到，美味也有道可寻，但要将两者有机结合，则需要味道的缔造者，有出众的想象力和高超的技法。味道调查团再次出发探寻又进补又好吃的味道。

20181126 四季味道（141）什么是蕴含爱意的妈妈味道？
本期节目主要内容：妈妈的味道，可能是竹林里一锅鲜笋的脆爽，是东北小鸡炖蘑菇的鲜香，也可能是海边滩涂上搜寻来的珍馐。关于妈妈的暖心记忆，也许是身怀六甲时，妈妈熬出的一碗羹汤，是孩子生日当天，母亲烹制的一碗面，或是陪伴在游子身边的一罐咸菜。本期节目调查员带您跨越华夏大地，探寻蕴含爱意的妈妈味道。