CCTV10 味道-寻找记忆中的年味 20161107-1110-全4集-1080I-TS-15.20G-国语中字-YueTV)

中文名称： 味道
播出平台： CCTV10 科教
在线平台： 央视网
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”，去到各地，以调查美食悬念任务为主要形式；向观众展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。




《味道》 20161107 寻找记忆中的年味（一）
行走巴蜀，从山野到百年古镇，探寻川味，从街边小馆到传承老店。一道道唤醒记忆的美食，坚守传统的手艺，味道调查团带您展开调查，带您领略巴蜀小馆里的经典年味。


《味道》 20161108 寻找记忆中的年味（二）
古法盐焗鸡是蕉岭客家人经典的古法烹饪美食，起源于清朝康熙年间。在蕉岭上合村，其古老的烹饪方法已传承了五代。酿豆腐享有客家第一菜美誉，它寄托了客家先祖对故乡的深深怀念。历经十几个世纪的变迁，酿豆腐的烹饪技法被完整的保存下来。西樵大饼与西樵当地武术齐名，经过一代代传承，呈现最传统的味道。标准的西樵大饼直径要达到十八厘米，一个饼大概要有半斤重。


《味道》 20161109 寻找记忆中的年味（三）
浙江舟山是世界四大渔场之一，在这里随时都有最新鲜的海鲜供应市场，鱼类，虾类，蟹类，贝类应有尽有。最新鲜的食材让舟山人将海鲜的吃法发挥到了极致，又将这些美食画进了渔民画中。舟山渔民人工养殖的贻贝，被称作“海中鸡蛋”。当地渔民几乎家家养贻贝，他们最喜欢的一种吃法就是水煮贻贝。贻贝干是海岛人饮食中的百搭配菜。将海鲜与肉类搭配是海岛人的独创，鳗鲞烧肉就是将鳗鱼干与五花肉一同烧制，是舟山的一道名菜。


《味道》 20161110 寻找记忆中的年味（四）
浙江舟山这座城市由一千多个岛屿组成，面朝东海背靠杭州湾，北接长江入海口。舟山的海产品可以做到一年四季轮番供应，而且绝不重样。舟山渔民熟知每一种海鲜的特点习性，积累了很多海鲜的特殊吃法。本期节目将走进舟山，去领略舟山人餐桌上的年夜饭。


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