CCTV10 味道 四季味道 20181023-1105-E102-E117-全16集-1080I-TS-45.39G-YueTV)

栏目介绍：
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，每年在春节、清明、端午、中

秋、国庆期间播出；内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开；由主持人及美食

家、美食爱好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食，展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。



视频介绍：
（《味道》 20181023 四季味道（102） 什么是海宁人的潮味？）
本期节目主要内容：浙江省海宁市位于浙江省的北部，长江三角洲杭嘉湖平原的南翼，钱塘江入海口

北岸，独特的地理位置造就了钱塘江大潮这一举世罕见的自然景观。正所谓靠山吃山，靠水吃水，生

活在钱塘江沿岸的海宁人又会吃到哪些不寻常的味道呢？



（《味道》 20181024 四季味道（103） 如何在浙江三门讨到第一手鲜？）
本期节目主要内容： 浙江三门，位于浙江省东南部，中国黄金海岸线中段三门湾畔。依海生存的三门

人，将依靠自己的智慧从大海中获取美味的食材的作业方式称为：讨小海。本期节目将带您在浙江三

门展开一次美味调查之旅。


（《味道》 20181025 四季味道（104） 什么是闽东最鲜的味道？）
本期节目主要内容： 宁德市，位于福建省东部沿海，与台湾隔海相望。拥有世界级天然深水港。这里

特殊的海洋环境，吸引着黄鱼每年来此产卵，也赐给了这座城市“黄鱼之乡”的美称。伴随着海浪的

起伏，大海赐予“爱拼才会赢”的福建人舌尖上最佳的犒赏。



（《味道》 20181026 四季味道（105） 什么是肉食爱好者念念不忘的美味？）
本期节目主要内容： 千百年来，肉食在我们的餐桌上一直扮演着重要的角色。肉类食材似乎天生自带

美味的魔力，无论是红烧还是油炸，爆炒还是清炖，都能让它迸发出对味蕾惊人的诱惑力。本期味道

调查团开启肉香四溢的寻味之旅。



（《味道》 20181027 四季味道（106） 什么是庐江最有仪式感的年味？）
本期节目主要内容： 春节到了，味道调查团来到了安徽省合肥市的庐江县，准备在这山水环绕的鱼米

之乡，探寻最有仪式感的年味。安徽庐江，是一处人杰地灵的地方，当地人感恩大自然的赐予，也用

自己的智慧，创造出属于当地独特的年味。最难得的是，年味在一家家、一户户中萦绕，在一代代中

传承。


（《味道》 20181028 四季味道（107） 什么成就了春日里最鲜美的鱼）
本期节目主要内容： 初春的温暖唤醒了江河里的勃勃生机，人们用恰当时节的肥美鲜鱼制作出包裹着

最浓厚情谊的美味，用真挚的感情去温暖忙碌的人心，用鲜嫩的味道去感动沉寂已久的味蕾，用鲜美

的滋味却点燃一整年的活力。


（《味道》 20181029 四季味道（108）什么是春天里的水中奇鲜）
本期节目主要内容： 鲜是中国人对于味道特有的共鸣，为了寻找顶级鲜味，那些味道追求者便从源头

开始寻找踪迹。江河湖海是藏鲜的宝地，无论任何时节，水里都是我们能够找到鲜味的源头之一。看

江河湖海如何滋养出最质朴、最本真的滋味，看水中生鲜活物，如何造就一桌珍馐美味。



（《味道》 20181029 四季味道（109）什么是春天里的山野之鲜）
本期节目主要内容： 春季的山野，万物焕发新味，无论是点缀糍粑的草木清香，大山的天然温床熏陶

出的盘州火腿，或是温泉水中蕨菜与牛肉的鲜甜，还是破土而出的黄泥拱与草芽，都是山野之中最极

致的鲜味。



（《味道》 20181030 四季味道（110） 什么是来自大海的鲜美味道？）
本期节目主要内容： 滩涂捕获，踏浪寻鲜，每到海中虾肥蟹壮，水产蜂拥而至的时节，临海而居的人

们就在金滩碧浪中，上演着一幕幕靠海吃海的丰收大戏。行走海岸线，寻找极致鲜美，邂逅渔家人，

品尝极致海味，味道调查团带您寻找大海的鲜味。


（《味道》 20181031 四季味道（111） 什么是田园里幸福的味道？）
本期节目主要内容： 一餐饭，一桌席，美食不仅来自匠心，还来自养育了自然物产的田园和土壤，再

肥沃的土壤，也需要人们因地制宜，用心创造，于是，不论培育稻谷还是果蔬，在希望的田野里，处

处讲述着人与自然和谐相处的故事。


（《味道》 20181101 四季味道（112） 什么是冬季也能尝到的鲜？）
本期节目主要内容： 中国人对鲜的理解存在于智慧与经验中，人们巧妙地利用自然获得质朴而鲜美的

食物，随着冬季来临，万物日渐沉寂，食材相对匮乏，而在那些善于捕捉鲜味气息的人的眼中，冬天

也有着自己独特的韵味。味道调查团为您展开调查，什么是寒冬腊月里不可多得的那口鲜？




（《味道》 20181102 四季味道（113） 什么是最暖人心的家乡味道？）
本期节目主要内容： 有些食物诞生的初衷或许就是为了抵御寒冬，但如果没有对细节的渴求，没有突

破烹饪方式的创新，没有一份对食材的敬畏之心，没有恪守对传统的坚持，这些温暖人心的食物和烹

饪方式也不会孕育而生。这是人们对于美食的创造，也是对幸福的传递。



（《味道》 20181103 四季味道（114） 什么是藏身市井的私家小店味道？）
本期节目主要内容： 一碗面，一块肉，一道小吃，小店味道是平凡食材的逆袭，更是人们创造力的体

现。临城的卤羊蹄承载着王红旗夫妇对未来的期待，遵义的羊肉粉透出姐妹间对创新美食的热爱，一

碗佰仙面盛满了尹阿姨夫妇对传统的执着坚守，绍兴的扎肉寄托了祝阿婆姐妹对经典美味的传承。这

些藏在市井小巷里的美食是用心才能创造出的味道。



（《味道》 20181104 四季味道（115） 什么是师徒传承的味道？）
本期节目主要内容： 老祖宗说：师者，所以传道授业解惑也。美食的创作是一门学问，尤其是以经验

和手法为重点的传统中餐领域，师徒关系在美食传承中起着尤为重要的作用，在千百年间，一个个小

徒弟慢慢成长为一位位老师父，各地的美食经典也因此而后继有人，寻找传承至今的古老技艺，品味

鲜为人知的地道美味。



（《味道》 20181105 四季味道（116） 什么是蕴含爱意的妈妈味道？）
本期节目主要内容：什么是妈妈的味道，可能是竹林里一锅鲜笋的脆爽，是东北小鸡炖蘑菇的鲜香，

也可能是海边滩涂上搜寻来的珍馐。什么是关于妈妈的暖心记忆，也许是身怀六甲时，妈妈熬出的一

碗羹汤，是孩子生日当天，母亲烹制的一碗面，或是陪伴在游子身边的一罐咸菜。本期节目调查员带

您跨越华夏大地，探寻什么是蕴含爱意的妈妈味道。



（《味道》 20181105 四季味道（117） 什么是深夜时分的明星美食？）
本期节目主要内容： 日出日落，昼夜更迭，这是大自然的规律，但中国人对美食的创造绝不局限于日

出而作，日落而息，深夜的味道世界同样精彩，一些神秘的食材必须要在深夜时分才能获得，一些惊

艳的味道总在入夜之后才会露面，于是在夜幕的笼罩下，充满惊喜的美味戏码就会在各个地方上演。