CCTV10 味道-四季味道 20181008-1022-共15集-1080i-ts-47.26G-国语中字-YueTV)
栏目名称：味道
播出时间：每日 20:00
节目长度：55'
节目简介：
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
本期内容：
10月08日：烩面是中国十大面条之一，烩，指的就是把面直接下入肉汤或高汤熬煮的烹饪方式，阜阳临泉县王红旗家的烩面，鲜美筋道，还有卤羊蹄，堪称一绝。走进一家街边店，吃上一碗羊肉粉，这是很多遵义人外出归来要做的第一件事。他们可以将一碗粉从头吸到尾，从嘴巴到胃都能感受这种热辣欢腾的刺激。更多精彩，敬请关注。 （《味道》 20181008 四季味道（86） 细长的粉与面都有哪些好味道？）
10月09日：在老百姓的饮食“词典”中，“鲜”大概是常被提及却并不容易实现的一个字，为了寻找极致鲜美的食材，人们可谓煞费苦心。大运河边的著名小镇全天候享用正宗船菜；荷花荡里支起炉灶布下迷魂阵只等鲜鱼下锅；小龙虾昼伏夜出极致鲜味满载而归，味道调查团即刻出发，带您探寻从白天到黑夜能寻到怎样的鲜味。（《味道》 20181009 四季味道（87）从白天到黑夜能寻到怎样的鲜味？）
10月10日：讨小海，在浙江三门的滩涂中，使尽浑身解数才能找到那一口鲜的真谛。等退潮，在福建宁德的泥巴里，小虫子吸引着众多渔家百姓。渔排连成海上粮仓，餐桌上大牌海鲜的背后，有着怎样的故事？本期节目将探访渔家，品尝海味。（《味道》 20181010 四季味道（88）海中寻鲜有哪些妙招？）
10月11日：中国人有食补的传统，很多食物除了充饥，还被发掘出进补的功能，进补不难做到，美味也有道可寻，但要将两者有机结合，则需要味道的缔造者，有出众的想象力和高超的技法。味道调查团再次出发探寻又进补又好吃的味道。（《味道》 20181011 四季味道（89） 又进补又好吃的味道有哪些？）
10月12日：什么是妈妈的味道，可能是竹林里一锅鲜笋的脆爽，是东北小鸡炖蘑菇的鲜香，也可能是海边滩涂上搜寻来的珍馐。什么是关于妈妈的暖心记忆，也许是身怀六甲时，妈妈熬出的一碗羹汤，是孩子生日当天，母亲烹制的一碗面，或是陪伴在游子身边的一罐咸菜。本期节目调查员带您跨越华夏大地，探寻什么是蕴含爱意的妈妈味道。（《味道》 20181012 四季味道（90）什么是蕴含爱意的妈妈味道？）
10月13日：浙江三门，位于浙江省东南部。依海生存的三门人，将依靠自己的智慧从大海中获取美味的食材的作业方式称为：讨小海。本期味道调查团带您一起探寻大海里有哪些你不知道的奇特鲜味。 （《味道》 20181013 四季味道（91） 大海里有哪些你不知道的奇特鲜味？）
10月14日： 秦岭深处的大鲵稀有而美味，对养殖环境要求很高，肉质鲜美而紧致，是难得的美味；古代炮豚也就是现在的烤乳猪，这道历史悠久的名菜流传至今，深受人们喜爱；六个月大，体重40公斤的小绵羊脂肪和肉的比例生长到了最佳状态，加入辛香料后熏烤，制成的烤全羊皮酥肉嫩，十分美味。 （《味道》 20181014 四季味道（92） 各地烧烤有哪些不同的精彩？）
10月15日：四川开江县自古饱受水患之苦，开江人用匠人精神，历时五十年建造出宝石桥水库，被视为开江人的“命根子”。味道调查团走进大巴山深处，寻找宝石桥水库中潜藏着的开江味道。 （《味道》 20181015 四季味道（93） 寻找开江人的“命根子”味道）
10月16日：羊是人类最早饲养的家畜，千百年间，羊肉就像一个舌尖上的“老朋友”，滋养着人们的美好生活。虽然羊肉早已身价亲民，但中国人对它的崇拜却永远不会过时，也正因此，那些流传在大江南北的羊肉佳肴才能传承至今，成为人类味蕾上无法抹去的美好印记。（《味道》 20181016 四季味道（94） 什么是“羊味十足”的好味道？）
10月17日：
10月18日：一颗卤蛋为什么能成就南京人心目中的老字号；四天四夜的烟熏火燎会使一盘牛肉带来怎样的味觉颠覆；当张牙舞爪的螃蟹遇上三种劲烈的美酒，再经过二十多天的博弈究竟会开启怎样的醉人味道；耗时一天做出的客家传统美食又会给我们带来什么样的惊喜？（《味道》 20181018 四季味道（96） 什么美食时间越长味道越好？）
10月19日：厨房本大多都是女人的天下，特别是在家庭厨房中。在这方家里占地面积最小的空间里，女人们创造了维系一个家庭最重要的纽带，她们用自己的智慧呈现了一道道精彩纷呈的美食，用味道将家人们团聚在一起。 （《味道》 20181019 四季味道（97） 娘子军如何打造自家风味？）
10月20日：南京小吃，位列中国四大小吃之首，虽历经千年，但长久不衰，一直流传至今的品种少说也有上百个。其数量之多，味道之美，名扬中外。一碗热汤、一锅香卤，一包包神秘的调料，都是南京人罐里烧、火上炒、盆里炖、锅里煮的绝妙滋味。 （《味道》 20181020 四季味道（98） 寻找传世已久的鲜活之味）
10月21日：佳肴不分大小，皆是人间美味，食材不分贵贱，都能找到知音。在中国人的餐桌上，滋味因人而异，喜好各有不同，有些味道，名噪一时，有些味道则流传至今，而这其中更是不乏记录在册的传世之味。从北京到南京，谈古论今，究竟是一本怎样的古籍，被厨师奉为厨界“圣经”。从古法到家常，看民间高手如何诠释《随园食单》中的美味。一本书，一味菜，国宝大师与厨界新贵能否将尘封多年的技艺重新开启。（《味道》 20181021 四季味道（99） 寻找古籍中的传世之味）
10月22日：清末状元张謇一生主张实业救国，这样一位让海门人引以为傲的人物，在招待宾朋时不忘把家乡味道推广出去。为了纪念这位名扬四海的人物，海门人精心雕琢家乡味道，用一场饱含了辛勤汗水和聪明智慧的食物工程，完成了一场名为“张謇状元宴”的隆重宴席。（《味道》 20181022 四季味道（100） 什么味道能入选海门状元宴）
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播出时间：每日 20:00
节目长度：55'
节目简介：
《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开;由主持人(及美食家、美食爱好者)组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式;向观众展现各异的饕餮美食,有趣的民风民俗。
本期内容：
10月08日：烩面是中国十大面条之一，烩，指的就是把面直接下入肉汤或高汤熬煮的烹饪方式，阜阳临泉县王红旗家的烩面，鲜美筋道，还有卤羊蹄，堪称一绝。走进一家街边店，吃上一碗羊肉粉，这是很多遵义人外出归来要做的第一件事。他们可以将一碗粉从头吸到尾，从嘴巴到胃都能感受这种热辣欢腾的刺激。更多精彩，敬请关注。 （《味道》 20181008 四季味道（86） 细长的粉与面都有哪些好味道？）
10月09日：在老百姓的饮食“词典”中，“鲜”大概是常被提及却并不容易实现的一个字，为了寻找极致鲜美的食材，人们可谓煞费苦心。大运河边的著名小镇全天候享用正宗船菜；荷花荡里支起炉灶布下迷魂阵只等鲜鱼下锅；小龙虾昼伏夜出极致鲜味满载而归，味道调查团即刻出发，带您探寻从白天到黑夜能寻到怎样的鲜味。（《味道》 20181009 四季味道（87）从白天到黑夜能寻到怎样的鲜味？）
10月10日：讨小海，在浙江三门的滩涂中，使尽浑身解数才能找到那一口鲜的真谛。等退潮，在福建宁德的泥巴里，小虫子吸引着众多渔家百姓。渔排连成海上粮仓，餐桌上大牌海鲜的背后，有着怎样的故事？本期节目将探访渔家，品尝海味。（《味道》 20181010 四季味道（88）海中寻鲜有哪些妙招？）
10月11日：中国人有食补的传统，很多食物除了充饥，还被发掘出进补的功能，进补不难做到，美味也有道可寻，但要将两者有机结合，则需要味道的缔造者，有出众的想象力和高超的技法。味道调查团再次出发探寻又进补又好吃的味道。（《味道》 20181011 四季味道（89） 又进补又好吃的味道有哪些？）
10月12日：什么是妈妈的味道，可能是竹林里一锅鲜笋的脆爽，是东北小鸡炖蘑菇的鲜香，也可能是海边滩涂上搜寻来的珍馐。什么是关于妈妈的暖心记忆，也许是身怀六甲时，妈妈熬出的一碗羹汤，是孩子生日当天，母亲烹制的一碗面，或是陪伴在游子身边的一罐咸菜。本期节目调查员带您跨越华夏大地，探寻什么是蕴含爱意的妈妈味道。（《味道》 20181012 四季味道（90）什么是蕴含爱意的妈妈味道？）
10月13日：浙江三门，位于浙江省东南部。依海生存的三门人，将依靠自己的智慧从大海中获取美味的食材的作业方式称为：讨小海。本期味道调查团带您一起探寻大海里有哪些你不知道的奇特鲜味。 （《味道》 20181013 四季味道（91） 大海里有哪些你不知道的奇特鲜味？）
10月14日： 秦岭深处的大鲵稀有而美味，对养殖环境要求很高，肉质鲜美而紧致，是难得的美味；古代炮豚也就是现在的烤乳猪，这道历史悠久的名菜流传至今，深受人们喜爱；六个月大，体重40公斤的小绵羊脂肪和肉的比例生长到了最佳状态，加入辛香料后熏烤，制成的烤全羊皮酥肉嫩，十分美味。 （《味道》 20181014 四季味道（92） 各地烧烤有哪些不同的精彩？）
10月15日：四川开江县自古饱受水患之苦，开江人用匠人精神，历时五十年建造出宝石桥水库，被视为开江人的“命根子”。味道调查团走进大巴山深处，寻找宝石桥水库中潜藏着的开江味道。 （《味道》 20181015 四季味道（93） 寻找开江人的“命根子”味道）
10月16日：羊是人类最早饲养的家畜，千百年间，羊肉就像一个舌尖上的“老朋友”，滋养着人们的美好生活。虽然羊肉早已身价亲民，但中国人对它的崇拜却永远不会过时，也正因此，那些流传在大江南北的羊肉佳肴才能传承至今，成为人类味蕾上无法抹去的美好印记。（《味道》 20181016 四季味道（94） 什么是“羊味十足”的好味道？）
10月17日：
10月18日：一颗卤蛋为什么能成就南京人心目中的老字号；四天四夜的烟熏火燎会使一盘牛肉带来怎样的味觉颠覆；当张牙舞爪的螃蟹遇上三种劲烈的美酒，再经过二十多天的博弈究竟会开启怎样的醉人味道；耗时一天做出的客家传统美食又会给我们带来什么样的惊喜？（《味道》 20181018 四季味道（96） 什么美食时间越长味道越好？）
10月19日：厨房本大多都是女人的天下，特别是在家庭厨房中。在这方家里占地面积最小的空间里，女人们创造了维系一个家庭最重要的纽带，她们用自己的智慧呈现了一道道精彩纷呈的美食，用味道将家人们团聚在一起。 （《味道》 20181019 四季味道（97） 娘子军如何打造自家风味？）
10月20日：南京小吃，位列中国四大小吃之首，虽历经千年，但长久不衰，一直流传至今的品种少说也有上百个。其数量之多，味道之美，名扬中外。一碗热汤、一锅香卤，一包包神秘的调料，都是南京人罐里烧、火上炒、盆里炖、锅里煮的绝妙滋味。 （《味道》 20181020 四季味道（98） 寻找传世已久的鲜活之味）
10月21日：佳肴不分大小，皆是人间美味，食材不分贵贱，都能找到知音。在中国人的餐桌上，滋味因人而异，喜好各有不同，有些味道，名噪一时，有些味道则流传至今，而这其中更是不乏记录在册的传世之味。从北京到南京，谈古论今，究竟是一本怎样的古籍，被厨师奉为厨界“圣经”。从古法到家常，看民间高手如何诠释《随园食单》中的美味。一本书，一味菜，国宝大师与厨界新贵能否将尘封多年的技艺重新开启。（《味道》 20181021 四季味道（99） 寻找古籍中的传世之味）
10月22日：清末状元张謇一生主张实业救国，这样一位让海门人引以为傲的人物，在招待宾朋时不忘把家乡味道推广出去。为了纪念这位名扬四海的人物，海门人精心雕琢家乡味道，用一场饱含了辛勤汗水和聪明智慧的食物工程，完成了一场名为“张謇状元宴”的隆重宴席。（《味道》 20181022 四季味道（100） 什么味道能入选海门状元宴）
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